《黄帝内经》上说“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，意思是说，春季的三个月，是推陈出新、生命萌发的时令。天地自然生气勃勃，万事万物欣欣向荣。“肝属木”，在季节上与春季生长之气相对应，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。春季舒畅肝气，靓汤当选牡蛎杭菊炖猪腱。

牡蛎杭菊炖猪腱

牡蛎为滋阴类中药，入肝、肾经，能平潜肝阳、镇惊安神，还有软坚散结、收敛涩精的作用。配以平肝火、熄内风、明目通窍的杭菊，潜阳镇静安神、收敛固涩的龙骨等炖猪腱，清润可口，有舒畅肝气、安神定志的功效。

材料：生牡蛎、杭菊5克，生龙骨、生龟板各3克（中药店有售），猪腱肉100克，生姜1片。

烹制：龟板、杭菊稍浸泡、洗净；猪腱肉洗净，切小方块状。一起与生牡蛎、生龙骨、姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐，为1人量。

（责编：张琴琴 ）

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